Jahrzehntelang hieß es, Eier seien zwar gesund, doch das reichlich enthaltene Cholesterin schade den Blutgefäßen. Menschen mit Herz-Kreislauf-Krankheiten, Diabetes etc. sollten diese Cholesterinbomben daher besser meiden.
Jedoch stecken unter der Schale die wertvollen Vitamine A, D, E und K sowie viele B-Vitamine und verschiedene Mineralstoffe. Und nun belegen immer mehr Wissenschaftler, dass das Cholesterin aus unserem Essen kaum Einfluss auf den Cholesteringehalt unseres Blutes hat.
Also ein Freibrief für´s Frühstücksei & Co?
Nicht so ganz. Eier sind reich an gesättigten Fettsäuren. Diese sind ungünstig für die Blutfettwerte und können die Blutgefäße durchaus schädigen. Es gilt also weiterhin, Eier nur maßvoll zu verspeisen.